הימנעות משומן מחשש שזה ישמין אותך? אם כן, אני לא מאשים אותך. לא עובר לך בראש שיכול להיות שיש שומן בריא. במשך עשרות שנים, אנשי מקצוע רפואיים, תומכי בריאות ופקידי ממשל המליצו לנו להגביל את צריכת השומן הכוללת שלנו כדי לרדת במשקל ולהפחית את הסיכון שלנו למחלות לב. אכלנו את העצה הזו ובילינו חלק גדול מחיינו הבוגרים בהימנעות מבוטנים לבייגלה, חלמונים ליוגורטים ללא שומן וממותקים ודגים לפסטה. אכילת שומן כדי להוריד שומן לא היה רעיון שהיינו מאמצים.
מהר קדימה 30+ שנים, ועכשיו אנחנו יודעים שהעצה הזו הייתה טעות FAT BIG. מסתבר שמזון מלא, העשיר בשומן בריא, עוזר לנו לשרוף שומן בעוד מוצרים מעודנים, נטולי שומן ומופחתים שומן, שרבים מהם מכילים תוספת סוכר, מעודדים אותנו לאחסן אותו. מה הייתה התוצאה של ההתעללות הזו? משבר בריאות לאומי! כיום, מחלות לב נותרו הרוצח מספר 1 של מבוגרים ברחבי העולם.תאכל את המאכלים האלהכדי להפחית את הסיכון למחלות לב. בְּעֵרֶך 45% מהאמריקאים הם טרום סוכרתיים או סוכרתיים , ו-75% מאיתנו סובלים מעודף משקל או השמנת יתר. הַשׁמָנָה הוא אחד מגורמי הסיכון הגדולים ביותר למחלות כרוניות מכל הסוגים, כולל סרטן.
תוכן עניינים
- איך ייתכן שהימנעות משומנים עלולה להיות כה הרסנית לבריאות ולקו המותניים שלנו?
- בניגוד לפחמימות מזוקקות, לשומן יש השפעה מינימלית על ייצור האינסולין. בנוסף, רמות נמוכות של אינסולין קשורות לירידה במשקל.
- חלק מהשומנים נלחמים במחלות ואחרים מתדלקים אותם.
- האם אתה מודאג מתוספת הקלוריות ששומן מספק?
איך ייתכן שהימנעות משומנים עלולה להיות כה הרסנית לבריאות ולקו המותניים שלנו?
התוצאה הבלתי מכוונת של הפחתת כל סוגי השומן הביאה אותנו לצרוך יותר פחמימות. לרוע המזל, לא התפנקנו על פחמימות כמו פירות, ירקות, שעועית, עדשים ודגנים שלמים שלמים, שלכולם יש יתרונות בריאותיים אדירים. במקום זאת, התמלאנו בפחמימות מעובדות העשויות מדגנים מזוקקים, עמילנים וסוכר, התורמים להשמנה, כולסטרול גבוה, לחץ דם גבוה ורמות גלוקוז גבוהות. מזונות דלי שומן כמו פסטה, לחם, אורז, תפוחי אדמה, קרקרים, בייגלה, דגנים, קינוחים קפואים דלי שומן, עוגיות, מאפינס, ארוחת בוקר וחטיפי אנרגיה, ממתקים, יוגורטים בטעמים, גרנולה, קפה ממותק, תה ומשקאות אחרים הפכו לתזונה חומרי יסוד שגורמים להיקפים שלנו להתפוצץ ולבריאותנו לרדת.
מדוע פחמימות מזוקקות (בין אם בצורת תוספת סוכר, מוצרי תפוחי אדמה או קמח מזוקק - כלולים זנים ללא גלוטן) כל כך לא בריאות? בקיצור, הם מעלים את רמת הסוכר בדם שלנו ומעוררים עלייה באינסולין. אינסולין הוא הורמון שמערבב את הסוכר/גלוקוז מהדם שלנו לתוך התאים שלנו כדי לשמש כאנרגיה על ידי הגוף והמוח שלנו .
למרות זאת, עודף אינסולין:
- הפחתת הפרשת אינסולין
- להשיל קילוגרמים
- הורד את הסיכון למחלות לב
- שמור אותך מרוצה זמן רב יותר כדי שתאכל פחות
- הגבירו את חילוף החומרים שלכם
- אפשר לגוף שלך לספוג ויטמינים מסיסים בשומן
- כדי לבלבל את הנושא, לסוגים שונים של שומנים רוויים יש לכאורה השפעות שונות על הבריאות שלנו. מוצרי חלב מלאים מדאיגים פחות מבשר אדום. לפי האנדוקרינולוג של הרווארד, ד'ר דוד לודוויג , חומצות שומן רוויות קצרות יותר שנמצאות בקוקוס עוברות חילוף חומרים במהירות ואינן נצמדות מספיק זמן כדי לגרום לצרות רבות. עם זאת, ד'ר טום ברנה, פרופסור לתזונה אנושית באוניברסיטת קורנל מזהיר אותנו לאחרונה כתבה של NY Times ששמן קוקוס מזוקק, מולבן וחסר ריח מעלה באופן צפוי את הכולסטרול הרע שהוא משמש כביקורת במחקרים המשווים שומנים שונים. הוא מציע שאם אנחנו רוצים ליהנות מהשומן הזה, השתמשו בזנים לא מזוקקים ובתולים בלבד וצרכו אותו במידה.
טריפקטה זו = עלייה במשקל והיא הרת אסון במיוחד לנשים מזדקנות. לאחר גיל המעבר, הגוף שלנו נוטה לפצות על אובדן האסטרוגן על ידי צבירת תאי שומן המייצרים אסטרוגן נוספים. תאי שומן עמידים לאינסולין או כפי שאני אוהב לתאר אותם, רגישים לאינסולין. במילים אחרות, הם אינם מגיבים ביעילות להורמון האינסולין שגורם לעודף אינסולין להישאר בזרם הדם שלנו, וכתוצאה מכך להצטברות שומן רבה יותר. אם אתה רגיש ללקטוז, אתה צריך לשים לב לצריכת הלקטוז שלך, נכון? ובכן, אם אתה לא סובלני לאינסולין, אתה צריך להגביל את המזונות שמגבירים את האינסולין שלך, כלומר פחמימות מעודנות ומתעכלות במהירות.
בניגוד לפחמימות מזוקקות, לשומן יש השפעה מינימלית על ייצור האינסולין. בנוסף, רמות נמוכות של אינסולין קשורות לירידה במשקל.
אכילת שומן כדי להוריד שומן:
זו לא קריאה להתנער מכל הפחמימות. למעשה, אני מאמין בתוקף שפחמימות צפופות ברכיבי תזונה ומתעכלים איטיים (ירקות שאינם עמילניים, שעועית/קטניות ופירות טריים) הן אבן היסוד של כל תזונה בריאה.לחץ כאןכדי לראות אילו פחמימות לכלול בתזונה שלך. עם זאת, אני ממליץ להחליף פחמימות מזוקקות בשומן בריא כדי:
הנה אבל….
לפני שאתה מעמיס את הצלחת שלך בחמאה, ברי ובשר, תבין את זה, כמו פחמימות וחלבונים...
חלק מהשומנים נלחמים במחלות ואחרים מתדלקים אותם.
הקשיבו לכותרות המרעישות או לדיאטות האופנה העדכניות ביותר, ותתנער מכל הפחמימות ותזלול את עצמך בכמויות גבוהות של שומן ללא קשר לסוג . היזהר. לשומנים שונים יש שונות אפקטים על הבריאות שלנו. אכילת שומן כדי להוריד שומן דורשת קצת ידע.
מה שאתה צריך לדעת:
בהתחשב באי הוודאות סביב שומן רווי, אני ממליץ לך ליהנות ממנו במשורה. אם אתה נאבק עם כולסטרול גבוה, לחץ דם מוגבר או עמידות לאינסולין, דבר עם הרופא שלך לפני שתוסיף אותו לתזונה שלך. בינתיים, בעוד החוקרים ממשיכים להעריך את ההשפעות של שומן רווי על הבריאות שלנו, השג את רוב השומן שלך ממקורות בלתי רוויים.
האם אתה מודאג מתוספת הקלוריות ששומן מספק?
אם כן, הישארו מעודכנים. בטור עתידי, אדון כיצד ירידה במשקל ושיפור הבריאות קשורים לאיכות הקלוריות, ולא לכמות. עד אז, החליפו את העמילנים המייצרים את השומן ואת הפחמימות המעובדות בשומן בריא משביע ומשפר מטבולית. הנה כמה טיפים שיעזרו לך להתחיל:
(אם אתה מחפש לרדת במשקל ורוצה להוסיף שומן בריא לתזונה שלך, שקול לקרוא תמיד רעב? מאת ד'ר דיוויד לודוויג, אנדוקרינולוג ידוע מבית החולים לילדים בבוסטון ופרופסור בבית הספר לרפואה של הרווארד ובבית הספר לבריאות הציבור של הרווארד. ספרו מציע מדריך שלב אחר שלב הכולל תכניות ארוחות, מתכונים ואסטרטגיות לירידה בת קיימא במשקל. קריאה נהדרת, משאב נהדר.)
מאמר זה מיועד למטרות מידע בלבד, אינו נועד לאבחן, לטפל, לרפא או למנוע מחלה כלשהי, ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי .
